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影响粮食烘干机烘干的因素

粮食的生理状态：刚收获的粮食含水率较高，大部分尚处于后熟阶段，其新陈代谢活动还比较旺盛。进行烘干时要缓慢些（或先低温;后高温两次烘干）。若烘干初期温度过高，就会损坏粮食内部的毛细管和胚部，从而引起内部水分难以向外转移，并降低种子的生活力。

    粮食的物性参数及化学成分：影响粮食烘干的物性参数主要有粮食内部组织密度，粮食形 状、体积及表面积，粮食导热系数，导湿系数。粮食越致密粮食内 部水分扩散越困难，粮食烘干就越困难;粮食体积大，水分在其内 部扩散阻力就越大;粮食形状呈球形、长方体或椭球形对其内部水 分扩散不利，片状粮食

烘干效果较好;粮食表面积越大，质热交换面积也大，烘干较快;粮食导热、导湿系数大，有利于粮食的质热交 换，烘干速率大。

    淀粉类粮食:如小麦（软粒）、水稻和玉米等，这类粮食的组织 结构疏松，毛细管较粗，传湿力较强，所以烘干比较容易，可采用较 高的温度进行烘干。

但稻谷较容易爆腰，因此不能一次降水过多， 烘干温度也应严格控制。

    蛋白类粮食:如大豆、蚕豆等，这类粮食组织较紧密，毛细管较 细，传湿力较弱。但表皮却很疏松，容易失去水分。烘干时，若采 用较高温度和气流速

度，由于其内部的水分蒸发比较慢，而表皮的 水分蒸发比较快，使其内外水分脱节，易造成外皮破裂，不易储藏， 而且影响种子的生活力。所以对这类粮食烘干时，应尽量采用较 低温度，慢速烘干。

    油脂类粮食：如油菜籽等，这类粮食含有大量的脂肪，是不亲 水性物质。这类粮食的水分比上述两类粮食更容易散发，故可用 较高温度快速烘干，但

油菜籽等的表皮疏松易破，热容量低，在高 温的条件下容易失去油分，这在烘干时是需加以考虑的。

    热风的状态参数：在粮食热风烘干过程中，烘干空气（即气流）是烘干介质。它 起着两种作用：①把从粮食中蒸发出来的水分带走，②提供使水 分蒸

发所需要的热量。而能否有效地带走水分和提供蒸发所需要 的热量，则主要取决于空气的温度、湿度和相对湿度。

    热空气温度越高，在相同湿含量的情况下，热空气的相对湿度 就越低，它在饱和前所能容纳的蒸气量也就越大，热空气烘干能力 就越强。热空气温度

的提高有利于粮食表面水分的蒸发，又可加快烘干。