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　　腐竹干燥的市场非常大。经过市场调查，用户一般是在阳光下晒干或者使用烧柴烧天然气烘干。这些干燥的方法卫生差，防火性差，良品率不高，人工成本高。之后，将锅炉蒸汽用于加热和干燥，但是能耗太大，需要安排人们加班观察锅炉，很不方便。现在越来越多人都用热泵烘干机来干燥腐竹。
腐竹是一种高蛋白大豆制品，营养又美味，腐竹加工，原料易得，工艺简单，是一个家庭致富的好项目。

　　现将其生产工艺介绍如下：
1.精选原料：制作腐竹的主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白，需要选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过筛选清除劣豆、杂质和沙土，使原料纯净，然后置于电动磨中，去掉豆衣。
2.浸豆磨浆：把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，除去浮在水面上的杂质。水量以豆子刚好浸没为度。浸豆时间，夏天浸20分钟，然后捞起置于箩筐中沥水，并用布覆盖在黄豆上面，让豆片膨胀；冬天若气温在0℃以下，浸泡时可加些热水，浸泡时间30～40分钟，浸泡排水后将豆片置于缸或桶内，同样加布覆盖，让豆片肥大。上述过程需8小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻白嫩。
3.滤浆上锅：把磨出的豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，加水的比例为每100公斤黄豆加500公斤的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸或桶，把豆浆倒入滤浆用的吊袋内，不断摇动吊袋过滤浆液。依此进行3次过滤，就可把豆渣沥尽。然后把滤出的豆浆倒入特制的平底铁锅内进行煮浆。
4.煮浆挑膜：这是腐竹制作的一个关键环节。其操作步骤是：先旺火猛攻，当锅内豆浆煮开后，炉灶即可停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5～6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀将腐竹膜对开剪成两半，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐竹膜形成条竹状。通常每锅15公斤豆浆可揭60张腐竹。起锅后的腐竹一般晾在竹竿上。
在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：一是降低炉温后，如炭火或煤火接不上或者太慢，锅内温差过大，就会变成腐花，不能结膜。因此停止鼓风后，需要将预先备好烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入锅底层，不直接用火煮浆。二是锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降。三是锅内的白沫没有除净，会直接影响薄膜的形成。
5.烘干成竹：腐竹膜宜烘干不宜晒干，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜悬于烘干室烘盘上，保持60℃火温。若火温过高，会影响腐竹色泽。一般烘6－8小时即干。
干后将其头尾理齐，采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆，属易碎食品，在储存运输过程中，需要注意防止重压、摔打，同时要注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。

　　热泵腐竹烘干机特点：
1.运行可靠，全自动免人工操作，智能化控制。使用时间长，维护费用低：工艺技术成熟，性能稳定、可靠，是在传统空调的技术基础上发展而来的，
2.可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电效率高还节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，而高温热泵烘干设备可以达到250%的效率。；同燃煤、气、油烘干设备相比，。
3.表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级较高。产品品质好：高温热泵烘干机是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。
4.运行可靠：整个系统的运行无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的危险，是一种可靠的全封闭干燥系统。
5.可装于室内、外；安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，
6.湿度调节范围为10％～80％，适合于大多数产品的干燥。干燥参数易于控制且可调范围宽：热泵干燥过程中内部循环热风的温度、湿度可得到准确、有效的控制，且温度调节范围为环境温度～85℃（在配置备用加热系统后温度可提升至120～150度），舒适方便，自动化、智能化程度高。

　　热泵烘干机优点：
1.低温密闭除湿干燥，对制品组织的破坏少，变形小，回水率好，外观好；制品的有效成分不会丢失，大大提高了干燥的质量水平。
2.360热风循环，无通风死角，均匀一致，保证了所有干燥物料的一致性，干燥过程中无需翻动动，节省了人工。
3.全自动运行，免人看守，一键可以完成烘干。

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