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目前市场上，紫外烘干，红外烘干和电磁烘干，初期投资都非常大，只适用于大型工程或者实验室。我们这次考察的主要是热风烘干的设备。热风食品烘干机设备有3种能源：柴，煤，电。烘干设备主要分3种：传统热风烘干炉，电加热的热风炉和空气能烘干设备。
传统食品烘干机热风烘干炉的能源一般是将柴和煤混合使用的。这种设备初期投资小，但对环境污染很严重，在燃烧物料时会释放出硫等有害的物质，这些有害物质通过空气会直接污染生产的食用菌，造成干品食用菌和农作物品质下降。其次，这种设备没有统一的温湿度控制仪，在整个烘干过程中，全凭经验来控制温湿度。如果温度一旦控制得不准确，整个烘烤过程就会失败，影响烘干产品的品相，烘干产品的品相与产品的等级，价格有直接的关系，这也间接造成了农民的损失。
食品烘干机是常用的连续式干燥设备，可广泛应用在化工、食品、建材、电子等行业，特别适合透气较好的片状、条状、颗粒状物料的干燥，对滤饼类的膏状物料，也可通过造粒机或挤条机制成型后干燥。 食品烘干机在工业中应用及其广泛，主要用于干燥小块的物料及纤维质物料。并且用食品烘干机干燥的物料有一定的形状，而且干燥后让然保持一定的形状。食品烘干机是由若干个独立的单元段所组成。每个单元段包括循环风机、加热装置、单独或公用的新鲜空气抽入系统和尾气排出系统。因此，对干燥介质数量、温度、湿度和尾气循环量等操作参数，可进行独立控制，从而保证带式干燥机工作的可靠性和操作条件的优化。
它适用于比室温高5~300℃有的高200℃范围的烘培、干燥、热处理等。烘箱的型号很多，但基本结构相似，一般由箱体、电热系统和自动控温系统三部分组成。烘箱应安放在室内干燥和水平处，防止振动和腐蚀。要注意用电，根据烘箱耗电功率安装足够容量的电源闸刀。选用足够的电源导线，并应有良好的接地线。当一切准备工作就绪后方可将试品放入烘箱内，然后连接并开启电源，红色指示灯亮表示箱内已加热。当温度达到所控温度时。红灯熄灭绿灯亮，开始恒温。放入物料应注意排列不能太密。散热板上不应放试品，以免影响热气流向上流动。禁止烘焙易燃、易爆、易挥发及有腐蚀性的物品。当需要观察工作室内样品情况时，可开启外道箱门，透过玻璃门观察。
热风与湿物料接触后温度迅速下降,湿物料吸收热风中的热量后迅速进行传热传质交换,将内部的水分迅速向外部转移,并由热风将表面水分带走。带走的湿空气由排湿风机排出室外。干燥一开始,热风与湿物料温差较大,是一个恒速过程,干燥速度很快,随着干燥进行,物料中的水分越来越低,热风与物料的温差也相对降低,干燥速度也越来越慢,同时物料的温度也逐渐升高。热风提供的热量主要用于:蒸发水份,物料升温,设备热损失,和尾气带走的热量这四大部分。
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